菠菜，别名赤根草、波斯菜，是苋科菠菜属一、二年生草本植物，原产于西亚，约在两千年前被人类驯化，后传入中国，并在世界各地普遍种植。以下是关于菠菜的一些详细信息：
营养价值
富含维生素、矿物质和蛋白质，被美国《时代》杂志列为对人体有益的世界十大食物之一。
含有丰富的铁质，但草酸会影响铁的吸收。
富含叶酸，有助于调节神经系统，预防阿尔茨海默病。
含有丰富的镁元素，对心脏健康有益。
含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，预防骨质疏松。
主要价值
食用价值：以叶片和茎为主要的食用部分，可清炒、凉拌、做汤等。
药用价值：性甘、平，解热毒，通血脉，利肠胃，主治头痛、目眩、目赤、夜盲症等。