菜芯，又称菜心、白菜薹，是白菜的变种，属于十字花科芸薹属的一二年生草本植物。以下是关于菜芯的一些详细信息：
营养价值与功效
营养价值：富含维生素C、钙、铁、粗纤维、胡萝卜素等营养成分。
功效：有清热解毒、预防贫血、增强免疫力、降低胆固醇、除烦解渴、利尿通便等功效。
挑选与烹饪
挑选：应选择梗不太粗、不太长，叶片鲜嫩的菜芯，可用指甲掐一下判断其嫩度。
烹饪：常见的烹饪方式有白灼、清炒、蒜蓉炒等，也可与其他食材搭配，如肉沫、虾仁、牛肉等。
综上所述，菜芯不仅是一种美味可口的蔬菜，更是一种营养丰富、具有多种保健功效的健康食品。无论是作为日常家常菜还是餐厅佳肴，菜芯都以其独特的魅力，赢得了广大食客的喜爱。